MENÙ

La Passione

La filosofia che guida le scelte della cucina di Tarantola si basa sulla stagionalità, la ricerca di materie prime di qualità e il concetto del Kilometro buono.

Menù alla Carta

L'Antipasto

Melanzane caramellate con nuvola di fior di latte e basilico

€ 18.

Composizione di verdure d’estate con pomodoro, fragole e croccante di riso

€ 18.

Uovo morbido con finferli, soffice di broccoli e terra di bosco

€ 18.

Culatello e salame di nostra selezione con ricotta alle erbe e giardiniera in agrodolce

€ 18.

Millefoglie di manzo con crema di piselli, acciughe e croccante di pane

€ 22.

Terrina di foie gras con pan brioche, composta di albicocche e menta

€ 22.

Mazzancolle e calamari arrosto con gazpacho, avocado e verdure estive

€ 25.

Crudo di salmone, ricciola e astice, con agro di lamponi, arancia candita e finocchi

€ 28.

Il Primo Piatto

Lasagnetta vegetariana con finferli, biete e spuma di patate

€ 16.

Ravioli di pasta fresca con melanzane, pomodoro fondente e burrata

€ 16.

Gnocchetti di patate con fave, bacon e fonduta di Cardino

€ 16.

Tagliolini di pasta fresca freddi con battuto di sgombro, germogli e agrumi

€ 18.

Paccheri con polpo, fonduta di broccoli, olive taggiasche, pomodori e origano

€ 22.

Risotto con fiori di zucchina, tartara di gamberi rossi e branzino al Torcolato

€ 24.

Il Pesce

Merluzzo con cremoso di peperone rosso, quinoa e basilico

€ 26.

Rombo con cozze, melanzane, taccole e menta

€ 32.

Pescato del giorno, guazzetto al prezzemolo, fagiolini, capperi e pomodori appassiti

€ 32.

La Carne

Tagliata di manzo al the nero affumicato, ricottina al rum, fagiolini e patate arrosto

€ 25.

Cubo di galletto con crema di piselli, finferli e zucchine

€ 25.

Capriolo con barbabietole in agrodolce, mirtilli, fave e cipollotti

€ 25.

Coniglio e speck arrosto con crema di melanzane, carote e taccole

€ 25.

Maialino da latte con salsa barbecue, morbido di peperoni e cipolline all’aceto balsamico

€ 25.

Cotoletta di vitello alla milanese con misticanza di verdure e pomodori

€ 28.

Scaloppa di foie gras con pesca, amarene e lavanda

€ 30.

Fantasia di verdure d’estate

€ 20.

La nostra selezione di formaggi con composte di frutta e pane all’uva

€ 16.


Per seguire le più avanzate tecniche di lavorazione e per garantire una migliore qualità, alcuni nostri cibi sono stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura e conservati a -20°C.

Il Dolce

Flan di cioccolato fondente con semifreddo alle fave di cacao e meringa

€ 10.

Tiramisù estivo con cioccolato alla fragola, gelato al fiordilatte e profumo di rose

€ 10.

CheeseCake e sorbetto all’albicocca con nido di cioccolato biondo

€ 10.

Crème brùlèe e gelato al pistacchio

€ 10.

Granita al Grasshopper, vaniglia, amarene e cioccolato

€ 10.

Pesca caramellata al frutto della passione, gelato alla vaniglia e gelèe di frutta

€ 10.

Insalata di frutta con sorbetto alla fragola e melissa

€ 10.

Zuppetta di sottobosco con sorbetto al lampone, yogurt e profumo di sambuco

€ 12.

Selezione di Cioccolatini

€ 10.

Degustazione Macaron: vaniglia, cioccolato, lampone, limone, pistacchio

€ 10.

Percorsi di Degustazione

TRE PIATTI D’ESTATE

Lasagnetta vegetariana con finferli, biete e spuma di patate

Coniglio e speck arrosto con crema di melanzane, carote e taccole

Pesca caramellata al frutto della passione, gelato alla vaniglia e gelèe di frutta

€ 35.

Dal mercoledì al sabato solo a pranzo.

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

TERRA

Terrina di foie gras con pan brioche, composta di albicocche e menta

Uovo morbido con finferli, soffice di broccoli e terra di bosco

Ravioli di pasta fresca con melanzane, pomodoro fondente e burrata

Maialino da latte con salsa barbecue, morbido di peperoni e cipolline all’aceto balsamico

La nostra selezione di formaggi con composte di frutta e pane all’uva

Tiramisù estivo con cioccolato alla fragola, gelato al fiordilatte e profumo di rose

€ 65.

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

BREZZA DI MARE

Crudo di salmone, ricciola e astice, con agro di lamponi, arancia candita e finocchi

Mazzancolle e calamari arrosto con gazpacho, avocado e verdure estive

Paccheri con polpo, fonduta di broccoli, olive taggiasche, pomodori e origano

Merluzzo con cremoso di peperone rosso, quinoa e basilico

Insalata di frutta con sorbetto alla fragola e melissa

Granita al Grasshopper, vaniglia, amarene e cioccolato

€ 75.

I menù degustazione vengono serviti per la totalità del tavolo

I Consigli dello Chef

BREZZA DI MARE

Crudo di salmone, ricciola e astice, con agro di lamponi, arancia candita e finocchi

Mazzancolle e calamari arrosto con gazpacho, avocado e verdure estive

Paccheri con polpo, fonduta di broccoli, olive taggiasche, pomodori e origano

Merluzzo con cremoso di peperone rosso, quinoa e basilico

Insalata di frutta con sorbetto alla fragola e melissa

Granita al Grasshopper, vaniglia, amarene e cioccolato

La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte.
(Gualtiero Marchesi)